Menos calórica e muito saborosa
A carne de avestruz apresenta teor reduzido de colesterol quando comparada a de outros animais, como boi, frango, pato, porco e peru, carne de avestruz revelou menores quantidadesde colesterol e menos calorias.  
O Estado se prepara para ocupar um espaço maior no mercado nacional. O abatedouro Bio Boi localizado em Quissama/RJ tem capacidade para abater 35 aves dia.

A empresa Rio Avestruz Ltda foi fundada no dia 29/03/2006 por 13 criadores de avestruzes associados da ACAERJ (Associação dos Criadores de Avestruzes do Estado do Rio de Janeiro). A diretoria foi composta por Álvaro Mendes (diretor presidente), Miguel Lasa (diretor operacional), Luiz Santiago (diretor financeiro) e Ronald Barreto (diretor comercial).
Foi realizado um contrato com o Abatedouro Boi Boi em Quissama/RJ para o abate dos avestruzes, entretanto as instalações foram efetuados pela Rio Avestruz. A empresa Rio Avestruz ficou encarregada da distribuição dos produtos do avestruz (carne, couro e plumas).
Registrado na Secretaria de Agricultura S.I.E/RJ sob Nº:886/02

O abate experimental deu-se no dia 25 de maio 2007 no Abatedouro Boi Boi em Quissama. Em seguida houve um coquetel no Centro de Exposições em Quissama, com a presença de varias autoridades Federais, Estaduais, Municipais e associados do Rio Avestruz.


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